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Das Rezept:
2 Eier
150g Rohrzucker
150g Buttermilch
75g geschmolzene Butter
200g Mehl
75g ungesüßtes, unbehandeltes Kakaopulver
½ TL Natron
Füllung:
280g Puderzucker
245g Butter
213g Marshmallow Fluff

Zubereitung
Das Ei zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Buttermilch dazu gießen und sorgfältig untermischen. Die Butter ebenfalls dazugeben und noch mal gründlich untermischen.
Mehl, Kakaopulver und Natron in einer weiteren Schüssel gründlich vermischen, zur Eier-Mischung geben und alles erneut gründlich verrühren.
Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Masse in einen Frischhaltebeutel füllen und einfach die Spitze abschneiden. Kleine Kekse auf das Backpapier spritzen. Dabei muss ausreichend Platz zwischen den Portionen bleiben, da der Teig noch auseinander läuft.
Die Bleche nacheinander in den Ofen schieben und die Whoopie Pies etwa 12-15 Minuten backen, bis sie fest geworden sind.
Sofort von den Blechen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Füllung:
Den Puderzucker zusammen mit der Butter vermischen bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend den Marshmallow Fluff dazu geben und kräftig durchrühren.
Die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Pies geben und mit der anderen Hälfte vollenden.

Guten Appetit!